Най-хубавите кроасани в София

May 30th, 2015 by ognyan Leave a reply »

Кроасани с масло

Обичам кроасани. Още от дете когато първия ми досег с нещо подобно бяха виенските кифли, които ядях, когато ходех в Пловдив в къщата на майка ми, това и до момента това си остава едно от най-любимите ми неща за ядене. За да не стане недоразбиране, искам да уточня, че тук ще пиша само за кроасаните с масло, тия с шоколад също ги обожавам но те са отделна глава. Спокойно мога да кажа каже, че съм опитвал повечето кроасани, които могат да се намерят в София. Ял съм и кроасани в Париж, така че може да се каже, че имам добра база за сравнение. За жалост на повечето места в столицата ни предлагат предимно замразени кроасани, които само изпичат в конвектомат, другото разочарование с което съм се сблъсквал е с иначе уж прясно приготвени кроасани, но правени с маргарин, а това ги прави ужасни на вкус. Темата за пакетираните произведения – тържество на консервантите и изкуствените добавки мисля въобще да не я засягам.
Преди няколко месеца разбрах от страницата на Мулти култи за Карамел, обещаваха ми най-хубавите кроасани в София. Отидох да ги пробвам и се уверих, че това наистина е така. Оттогава съм ходил няколко пъти, като понякога специално си променям маршрута за да мина оттам. Затова когато тази седмица ми попадна предложение да посетя Карамел и да науча повече за това как се правят кроасаните, и да разбера повече за човека, който ги прави – Хани се записах веднага.
Хани е от Ливан, архитект по образование, но открива, че това не му е призванието въпреки, че сградата където сладкарницата/пекарната е по негов проект. Вътре в интериора на заведението може да се видят различни украси от хляб отново негово дело.
Таван с укаса от хлябТаван с укаса от хляб

Живял е в Париж 7 години, когато разказа накратко за себе си спомена, че напускайки родния си дом, кулинарните му умения са опирали до това, да може да си изпържи яйца, а сега прави невероятни хлябове и кроасани. По думите му за да станат кроасаните хубави, тестото трябва да втасва минимум 5 часа, след което тестото се расточва и се слага един пласт масло, изчакват се още 20 минути, нов пласт масло и нови 20 минути и след третия пласт масло трябва да се изчакат още 2 часа. С други думи за да се опитате да направите подобие на кроасаните му ще ви трябват около 8-9 часа. Не маловажен е факта, че използва френско брашно. Аз от малкия ми опит с хлябовете, който имам знам, че хубав хляб от кофти брашно трудно се получава.
Други сладки неща
Други сладки неща

В резюме за да направите страхотни кроасани ви трябват само следните неща: хубаво краве масло, френско брашно, 8-9 часа от времето ви и любов. Другия вариант е да отидете да си купите от Хани на ул. Черномен 5
Хани
Хани

Проекта, по който посетих Карамел и се запознах с Хани се казва “Многообразието е вкусно”, а повече информация за него може да намерите тук.

Advertisement

Leave a Reply

View Ognyan Petkov's profile on LinkedIn